tas tas murah

Hampir semua orang yang telah dimakan sepotong baik dari keju cheddar akrab dengan kecenderungan runtuh . Hal ini begitu akrab dengan rasa yang tajam dari keju itu sendiri . Hal ini dapat menjengkelkan ketika seseorang mencoba untuk melayani piring keju cheddar cerdas dan hanya tidak akan mengiris rapi seperti yang Anda akan berharap untuk .

Sejarah Sedikit

Runtuh berjalan kembali sejauh sejarah keju itu sendiri . Pada 1170 AD , daerah sekitar desa Cheddar , di Somerset di barat daya Inggris , sudah terkenal untuk pembuatan keju nya . Suatu proses cheddaring , atau memotong dan menumpuk dadih cheddar untuk menghilangkan uap air secara efisien dikembangkan di sini dan telah menyebar ke seluruh dunia . Hal ini menghasilkan keju jauh lebih sulit dan merata bertekstur dibandingkan jenis lainnya . Secara historis , gua menyediakan lingkungan yang ideal untuk jatuh tempo keju . Beberapa masih digunakan di daerah Somerset hari ini.

The Cheddaring Proses

Cheddaring mengacu pada langkah dalam proses pembuatan keju dimana dadih yang asin dan potong dadu sangat kecil untuk mengalirkan air dadih . Dadih ditumpuk dan berubah beberapa kali sementara disimpan pada suhu bahkan sekitar 100 derajat . Hal ini memberikan keju rasa yang unik dan menjamin bahwa tekstur bahkan . Ini juga menjamin bahwa kelembaban akan semakin keju memasuki proses penuaan . Keju ini kemudian dibebani dengan beban yang semakin berat sampai blok perusahaan keju dicapai . Proses penuaan kemudian mulai .

Sering , karena permintaan yang tinggi untuk keju ini , penuaan tidak berlanjut untuk waktu yang lama yang dulu. Enam tahun ini dianggap sebagai masa penuaan sangat lama untuk keju hari ini . Keju dari periode ini akan memiliki tekstur yang kering dan sering menjadi rapuh ketika diiris . Secara tradisional , cheddar adalah rapuh dan sedikit lebih rapuh daripada keju lain bahkan di negara-negara yang kurang matang

Elemen lain

Pengasinan dan penanganan teknik mempengaruhi cara keju dadih berkembang . Kadar air dan kelembaban dalam proses penuaan serta durasi penuaan adalah faktor utama dalam menentukan tekstur keju itu . Keasaman dadih dan pH whey ketika dihapus dari dadih juga dapat berdampak pada crumbliness akhir keju .

Karena kadar air adalah faktor penentu yang paling penting pada crumbliness keju , pembekuan dan pencairan memiliki efek penting pada keju , rendering itu sangat rapuh dan tidak mudah untuk mengiris . Ini tidak , bagaimanapun, berdampak pada rasa.

Jadi , seseorang tidak dapat memiliki rasa dan tekstur keju cheddar tanpa memiliki crumbliness tradisional . Sangat proses dimana rasa dibuat, " cheddaring , " menjamin runtuh dengan prosesnya menghilangkan kelembaban dari dadih dalam rangka menciptakan kekerasan keju .